κορίανδρο ή κόλιαντρος

Ποώδες φυτό της οικογένειας των σκιαδοφόρων (δικοτυλήδονα). Η επιστημονική ονομασία του είναι κ. το εδώδιμον (Coriandrum sativum). Έχει ύψος 30-60 εκ., είναι λείο και κάθετα γραμμωτό. Τα φύλλα του είναι πτεροσχιδή και όταν τρίβονται αναδίδουν χαρακτηριστική οσμή. Το κ. παράγει ροζ άνθη σε ταξιανθία σκιάδιο, από τα οποία τα περιφερειακά είναι μεγαλύτερα από τα κεντρικά. Οι καρποί είναι σφαιρικοί, μικροί όσο ο σπόρος του πιπεριού, αρωματικοί και έχουν ευχάριστη γεύση. Χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική, στη μαγειρική, καθώς επίσης και για την εξαγωγή αιθέριου ελαίου. Οι καρποί του κορίανδρου χρησιμοποιούνται ως αρωματικό στη ζαχαροπλαστική.